Interview avec Adrien FERRAND – L’utilisation d’un enregistreur radio de température et de température et d’humidité de la gamme ENRF-Line au sein d’une charcuterie de campagne.

Dans le domaine de l’agroalimentaire, la qualité des produits dépend fortement du respect des conditions de conservation et de production. La Température et l’humidité jouent un rôle clé dans la réussite de ces processus, influençant non seulement la sécurité alimentaire, mais également les caractéristiques organoleptiques des produits.
L’utilisation d’un enregistreur radio de température et de température et d’humidité de la gamme ENRF-Line se révèle indispensable, face au respect des normes. Ce système de monitoring radio de la température et de l’humidité permet de surveiller en temps réel les paramètres critiques, offrant ainsi une garantie de conformité aux normes et un outil précieux pour les professionnels soucieux d'assurer un suivi précis et efficace de leurs activités.

C2AI : Pourquoi avez-vous décidé d'installer des enregistreurs radio de température et de température/humidité de la gamme ENRF-Line dans votre laboratoire ?

M.Adrien Ferrand : J’ai décidé d'installer des enregistreurs radio de température et température/humidité
pour garantir une surveillance continue et précise de la température et de l’humidité de nos produits. Cela nous permet de maintenir la fraîcheur et la qualité de nos viandes, tout en assurant la sécurité alimentaire.

C2AI : C2AI : Comment ces dispositifs contribuent-ils à la sécurité alimentaire dans votre charcuterie ?

M.Adrien Ferrand : En surveillant constamment la température et l’humidité, ces dispositifs nous permettent de détecter rapidement toute anomalie et de prendre des mesures correctives immédiates. Cela prévient la prolifération de bactéries et autres agents pathogènes, assurant ainsi la sécurité des produits pour nos clients. Par exemple, nous avons eu un incident où un réfrigérateur est tombé en panne pendant la nuit. Grâce aux alertes envoyées par les enregistreurs de température, nous avons pu intervenir rapidement et transférer les produits vers un autre réfrigérateur, évitant ainsi des pertes importantes et des risques pour la santé.

C2AI : Quels sont les principaux avantages de l'utilisation d'enregistreurs radio de température et température/humidité pour votre activité ?

M.Adrien Ferrand : Les principaux avantages incluent :

• Une surveillance en temps réel, des alertes automatiques via mail et SMS en cas de
  dépassement des seuils de température et humidité.
• La possibilité de conserver des enregistrements pour des audits et des inspections. Cela améliore l'efficacité opérationnelle et réduit les risques de pertes.
• Pouvoir visualiser les températures de mes chambres froides en temps réel grâce à l’application installé dans mon portable est très pratique et confortable.

 

C2AI : En quoi les enregistreurs de température et température/humidité, améliorent-ils la qualité des produits que vous proposez ?

M.Adrien Ferrand :
En maintenant les produits à des températures optimales, nous préservons leur fraîcheur et leur saveur. Cela se traduit par des viandes de meilleure qualité, plus savoureuses et plus sûres pour nos clients.

 

C2AI : Comment ces dispositifs vous aident-ils à respecter les normes de sécurité alimentaire et les réglementations en vigueur ?
M.Adrien Ferrand :
Les enregistreurs de température et de température/humidité , fournissent des données précises et horodatées qui peuvent être utilisées pour démontrer la conformité aux normes de sécurité alimentaire lors des inspections.

 M.Adrien Ferrand :
Ils facilitent également la traçabilité et la documentation requises par les régulateurs,
les données sont stockées dans l'enregistreur ainsi que sur la plateforme C2AI Data Cloud gratuite et sur l’application MyC2AI RF.

C2AI : Voici la courbe de température de l’enregistreur frigo «matière première» où nous
avons ajouté deux seuils d’alerte donnés par le client : +2°C et +8°C.
Pour surveiller que la température soit dans la plage optimale pour la bonne conservation des produits. Grâce à cet outil, nous pouvons télécharger les données sous forme de fichier EXCEL ou réaliser des rapports d’expertise au format PDF.

C2AI : Envisagez-vous d'étendre l'utilisation des enregistreurs de température et de température/humidité à d'autres aspects de votre activité ?

M.Adrien Ferrand : Absolument, nous envisageons d'étendre l'utilisation de ces dispositifs à d'autres zones de stockage et même aux véhicules de livraison pour garantir une chaîne du froid ininterrompue.

C2AI : Quels conseils donneriez-vous à d'autres bouchers qui envisagent d'installer des enregistreurs radio de température et de température/humidité ?

M.Adrien Ferrand : Je leur conseillerais de bien évaluer leurs besoins spécifiques et de choisir des dispositifs fiables et faciles à utiliser. Il est également important de former le personnel à l'utilisation de ces enregistreurs et de mettre en place des procédures claires pour réagir aux alertes. Cela peut faire une grande différence en termes de qualité des produits et de sécurité alimentaire.

C2AI : Avez-vous constaté une réduction des pertes de produits depuis l'installation des enregistreurs de température et de température/humidité ?

M.Adrien Ferrand : Oui, nous avons constaté une réduction significative des pertes de produits. Les alertes précoces nous permettent de réagir rapidement aux problèmes de température, minimisant ainsi les risques de détérioration des produits.